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2005年04月04日

ボッタルガってなんですか?

恥ずかしながらボッタルガという文字を初めて見ました。(^_^;
 
気になったのでまた調べました。
 
おしゃれな食べ物だったのですねえ。。。
 
 



ボッダルガ おしゃれな高級イタリアン



ボッタルガとは、イタリア語で[カラスミ]のこと。

魚の卵巣を塩漬けにしたのち乾燥させたもので、日本でも高級食材・珍味で
とてもよく知られています。

日本ではボラの卵巣のみが使われますが、イタリアのカラスミの原料は、
ボラ(ムッジーネ、ムッジネ、ムジーネ muggine)、マグロ(トンノ
tonno)、そして、マルーカ(和名なし)です。

その他、自家製でスズキやメルルーサなどもボッタルガにしているとか。

古代ギリシヤ時代から、地中海地方で保存食として作られているカラスミ。
遠く1万キロも離れているのに、嗜好がこれほど似ているのも日本で
イタリア食材やイタリア料理がなじみやすい理由かもしれません。

一般に流通しているボッタルガの中でも、とくにムッジーネ(ボラ)の
カラスミは一番人気です。一番なじみやすい味だと思います。

(以上楽天市場より)



私は残念ながら,イタリアンにはあまり縁がありませんがこう話題に

なっていると,食べてみたくなりますね。なんだかおいしそうです。

いっぱいあるからどれがいいのか悩んじゃいますが,試してみたいです。


フランス産カラスミ(ブタルグ)ホール 箱入BOUTARGUE CLASSIQUE ENTIERE EN BOITE:【050225応...

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